외식산업론 주목받는 프랜차이즈 기업 소개

외식산업론 주목받는 프랜차이즈 기업 소개 [외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개.pptx 목차 서론 1. 국내 외식업계의 현황 (1) 시장 규모 (2) 국내 프랜차이즈 현황과 전망 (3) 소비 형태와 고객 인식의 변화 본론 주목받는 프랜차이즈 기업 소개 - 크라제 버거 - 콜드스톤 - 카페베네 결론 (1)시사점 (2) 외식산업 향후 전망   본문 -정부가 자영업자의 경쟁력을 제고할 수 있도록 ‘ 프렌차이즈 산업 활성화 방안’을 발표 -고부가가치 프렌차이즈 기업의 창업 및 사업화를 추진할 계획 -창의성과 사업성이 뛰어난 유망 업종을 발굴해 초기 창업비용의70%를 5000만원 한도로 지원할 계획 -2010년까지 시범점포 20개를 개설하고 운영자금 10억원을 융자 지원한다는 계획 -2012년 관련 매출액이 GDP의 8.6%인 113조원에 달할 것으로 추정 - 편의와 간편성 추구  - 차별화와 다양화 추구  - 그레이징화    시간에 쫒기는 도시인들이 전통적인 하루 세끼 식사 패턴을 무시    하고 언제든지 원할 때 소량의 음식을 일하면서도, 걸어가면서도 먹는 현상을 말한다.  - 동시다행성 성향  - 이국취향  - 건강, 안전성, 식품의 질 추구  - 웰빙(wellbeing) 지향의 메뉴 선호  - 감각적인 맛과 멋, 그리고 상품 질의 추구  - 환경친화 레스토랑 지향    그린마케팅 (green marketing) : 환경 보존 측면을 중점적 강조 상품의 고급화 100% 호주 청정우 목심만으로 패티를이용, 닭고기는 HACCP인증된 국내산만 이용 - 독자적인 기술을 이용한 호밀빵 - 최고의 요리사가 제작한 독자적인 정성으로 만든 소스 - 매일아침 최고로 신선한 식자재를 공급 1988년 도널드와 수잔 서더랜드 부부에 의해 탄생. 도널드와 수잔 서덜랜드(Donald and Susan Sutherland) 부부는 수년 동안 그들의 엄격한 기준으로 최고의 맛과 재료, 다양성을 연구하여 1988년 아리조나주 템페에 콜드스톤 크리머리 1호점을 오픈한다. 이러한 과정을 거쳐 최고의 아이스크림을 경험할 수 있는 콜드스톤 크리머리가 탄생하게 된다. -95년 덕 듀시의 영입 -고객의 욕구를 만족시키기 위해서는 "신선한 나만의 아이스크림” 을 선사.  -새로운 아이스크림 컨셉에 대한 성공. - 품질(Quality), 다양성(Variety), 선택(Choice)의 차별성이 있는 콜드스톤에 몰려들기 시작 스타벅스, 커피 빈등 외국업체의 강세는 물론 할리스, 엔젤리너스등 국내 토종 브랜드와의 경쟁을 피할수 없는 상황속에서도 불구하고 2008년 창업을 시작으로 3년동안 가맹점 530점포 이상, 연매출 1000억을 돌파할수 있었던 전략분석 및 성공요인을 알아보고자 함. 본문내용 프랜차이즈 기업 소개 - 크라제 버거 - 콜드스톤 - 카페베네 시사점 (2) 외식산업 향후 전망 F G I 국내 외식업계의 현황 국내 외식시장 규모 외식산업은 2010년 58조9000억원이던 국내 외식시장 규모가 2013년이면 75조7000억원에 달할 것이며, 단체급식시장 규모도 지난해 8조2000억원에서 2013년에는 10조원으로 성장할 것으로 전망했다. 연간 성장률도 높아 국가경제 발전의 견인차 역할을 하고 있다. 특히 종사자수가 150만 명이나 돼 전체 취업자의 7%를 차지하고 있으며, 산업구조가 고도화선진화될수록 양질의 일자리 창출 가능성이 매우 높은 국가적 산업이다. 국내 프랜차이즈 현황과 전망 -정부가 자영업자의 경쟁력을 제고할 수 있도록 ‘ 프렌차이즈 산업 활성화 방안’을 발표